¿Jamón cortado a cuchillo o a máquina? Conoce las diferencias

El Jamón es uno de los productos más apreciados a nivel mundial, así como uno de los más conocidos y reconocidos de la gastronomía española. El jamón tiene unas necesidades de conservación especiales, así como de corte y presentación. Gracias a ello podemos disfrutar de su textura, sabor y aroma.

¿Te has preguntado alguna vez si el Jamón loncheado a máquina tiene muchas diferencias con el cortado a cuchillo? Es una pregunta que muchos consumidores se hacen, especialmente aquellos que quieren disfrutar al máximo del sabor y la calidad del Jamón. Si has llegado hasta aquí es que quieres saber cuáles son las diferencias entre un Jamón cortado a cuchillo y a máquina.

En este artículo de Esencia Victoria analizaremos las diferencias y beneficios del jamón ibérico cortado a mano frente al jamón ibérico cortado a máquina. Cuando hayas acabado de leer este post, sabrás cuál es el que más te conviene para disfrutar realmente del Jamón Ibérico: corte manual o con máquina loncheadora.

JAMÓN LONCHEADO EN MÁQUINA

Los productos ibéricos pueden ser cortados a máquina con máquinas loncheadoras, este tipo de corte es conocido como loncheado a máquina. Este método de corte es más rápido, aunque precisa que la pieza de jamón esté deshuesada. En Esencia Victoria ofrecemos esta opción a nuestro clientes. Uno de los factores que hay que tener en cuenta con este tipo de cortes es que es posible que no preserver las propiedades y sabores del jamón de la misma manera.

Una de las principales ventajas que tiene el corte del Jamón a máquina es que es muy regular, con lo que conseguimos un efecto estético en el que todas las lonchas son iguales o muy parecidas. De esta forma, cada una de las lonchas son perfectas para realizar muchas presentaciones diferentes. Además, las lonchas de Jamón cortadas a máquina son la mejor opción para bocadillos y desayunos.

Otra de las ventajas de cortar el Jamón a máquina, es que no hace falta ningún tipo de experiencia previa para hacer las lonchas. Simplemente se precisa una máquina adecuada para conseguir platos de Jamón Ibérico fantásticos en cuestión de segundos: es más rápido y cómodo.

No obstante, para cortar el Jamón a máquina hay que tener cuidado. Los jamones se forman siguiendo unas fibras que van en la misma dirección y es importante que siempre se realice el corte siguiéndolas. Esto es algo que siempre se respeta cuando el jamón se corta a cuchillo, pero a máquina a veces se hace en contra de la veta. Esto modifica el sabor y la suavidad en la textura del Jamón Ibérico. Por otro lado, al ser muy homogéneo el corte, en el loncheado a máquina puede dejar el grosor de las lonchas demasiado igualado, cosa que en otro tipo de corte, manual, donde interviene una persona con su conocimiento, sabe qué grosor y longitud necesita cada loncha de Jamón o Paleta.

JAMÓN CORTADO A CUCHILLO

El Jamón que se corta a mano es uno de los rituales más populares de la gastronomía española. En general, el método de corte elegido dependerá las preferencias del consumidor. Los productos ibéricos pueden ser cortados a mano por expertos cortadores de jamón, conocido como corte a cuchillo. Este método de corte requiere habilidad y destreza para cortar el jamón de forma cuidadosa en lonchas, con el fin de conservar sus propiedades y desarrollar sabores únicos al comerlo.

El corte a cuchillo puede resultar algo más irregular dando a cada loncha una personalidad y un matiz único. Como ya te hemos adelantado, el cuchillo respeta todas y cada una de las características del Jamón tanto de textura como de sabor debido a que el corte en sí se produce de una forma mucho más pausada y cuidadosa, en la que el corte y las roturas de las fibras se realiza de una forma mucho más jugosa y aromática.

Hoy en día, el Jamón cortado a cuchillo también se puede adquirir reciente para consumir en el momento o envasado al vacío, forma en la que conserva todas sus características.

En la tienda de Esencia Victoria, encontrarás diferentes lotes que contienen jamones y paletas premium con la opción de recibir el producto loncheado a máquina y envasado al vacío. Es el caso de la Paleta Premium Esencia Victoria que por solo 10€ más te la entregamos completamente loncheada a máquina.

También disponemos de lotes vaciados al vacío en el que directamente los productos vienen loncheados, como por ejemplo en nuestros dos lotes de ibéricos Lote Cata Victoria y Lote Erasmus. Los sets de productos ibéricos perfectos quieres probar todos nuestros productos loncheados.

Otra opción que ponemos a tu disposición es la de elegir el tipo de corte que prefieres. Por un lado, loncheado a máquina con un coste extra de 25€ o cortado a cuchillo, cuyo suplemento es de 50€. Este es el caso de nuestro Jamón Premium Esencia Victoria. Se trata de una pieza de unos 7,5kg – 8kg con un tiempo de curación de 36 meses en bodega tradicional artesana ubicada en la Sierra de Béjar. También puedes elegir la pieza entera y demostrar tus dotes de maestro cortador.