Jamón cortado a cuchillo

¿Jamón cortado a cuchillo o a máquina? Conoce las diferencias

El Jamón es uno de los productos más apreciados a nivel mundial, así como uno de los más conocidos y reconocidos de la gastronomía española. El jamón tiene unas necesidades de conservación especiales, así como de corte y presentación. Gracias a ello podemos disfrutar de su textura, sabor y aroma.

¿Te has preguntado alguna vez si el Jamón loncheado a máquina tiene muchas diferencias con el cortado a cuchillo? Es una pregunta que muchos consumidores se hacen, especialmente aquellos que quieren disfrutar al máximo del sabor y la calidad del Jamón. Si has llegado hasta aquí es que quieres saber cuáles son las diferencias entre un Jamón cortado a cuchillo y a máquina.

En este artículo de Esencia Victoria analizaremos las diferencias y beneficios del jamón ibérico cortado a mano frente al jamón ibérico cortado a máquina. Cuando hayas acabado de leer este post, sabrás cuál es el que más te conviene para disfrutar realmente del Jamón Ibérico: corte manual o con máquina loncheadora.

JAMÓN LONCHEADO EN MÁQUINA

Los productos ibéricos pueden ser cortados a máquina con máquinas loncheadoras, este tipo de corte es conocido como loncheado a máquina. Este método de corte es más rápido, aunque precisa que la pieza de jamón esté deshuesada. En Esencia Victoria ofrecemos esta opción a nuestro clientes. Uno de los factores que hay que tener en cuenta con este tipo de cortes es que es posible que no preserver las propiedades y sabores del jamón de la misma manera.

Una de las principales ventajas que tiene el corte del Jamón a máquina es que es muy regular, con lo que conseguimos un efecto estético en el que todas las lonchas son iguales o muy parecidas. De esta forma, cada una de las lonchas son perfectas para realizar muchas presentaciones diferentes. Además, las lonchas de Jamón cortadas a máquina son la mejor opción para bocadillos y desayunos.

Otra de las ventajas de cortar el Jamón a máquina, es que no hace falta ningún tipo de experiencia previa para hacer las lonchas. Simplemente se precisa una máquina adecuada para conseguir platos de Jamón Ibérico fantásticos en cuestión de segundos: es más rápido y cómodo.

No obstante, para cortar el Jamón a máquina hay que tener cuidado. Los jamones se forman siguiendo unas fibras que van en la misma dirección y es importante que siempre se realice el corte siguiéndolas. Esto es algo que siempre se respeta cuando el jamón se corta a cuchillo, pero a máquina a veces se hace en contra de la veta. Esto modifica el sabor y la suavidad en la textura del Jamón Ibérico. Por otro lado, al ser muy homogéneo el corte, en el loncheado a máquina puede dejar el grosor de las lonchas demasiado igualado, cosa que en otro tipo de corte, manual, donde interviene una persona con su conocimiento, sabe qué grosor y longitud necesita cada loncha de Jamón o Paleta.

Jamón cortado a cuchillo

JAMÓN CORTADO A CUCHILLO

El Jamón que se corta a mano es uno de los rituales más populares de la gastronomía española. En general, el método de corte elegido dependerá las preferencias del consumidor. Los productos ibéricos pueden ser cortados a mano por expertos cortadores de jamón, conocido como corte a cuchillo. Este método de corte requiere habilidad y destreza para cortar el jamón de forma cuidadosa en lonchas, con el fin de conservar sus propiedades y desarrollar sabores únicos al comerlo.

El corte a cuchillo puede resultar algo más irregular dando a cada loncha una personalidad y un matiz único. Como ya te hemos adelantado, el cuchillo respeta todas y cada una de las características del Jamón tanto de textura como de sabor debido a que el corte en sí se produce de una forma mucho más pausada y cuidadosa, en la que el corte y las roturas de las fibras se realiza de una forma mucho más jugosa y aromática.

Elegir el mejor jamón de España

Hoy en día, el Jamón cortado a cuchillo también se puede adquirir reciente para consumir en el momento o envasado al vacío, forma en la que conserva todas sus características.

En la tienda de Esencia Victoria, encontrarás diferentes lotes que contienen jamones y paletas premium con la opción de recibir el producto loncheado a máquina y envasado al vacío. Es el caso de la Paleta Premium Esencia Victoria que por solo 10€ más te la entregamos completamente loncheada a máquina.

También disponemos de lotes vaciados al vacío en el que directamente los productos vienen loncheados, como por ejemplo en nuestros dos lotes de ibéricos Lote Cata Victoria y Lote Erasmus. Los sets de productos ibéricos perfectos quieres probar todos nuestros productos loncheados.

Otra opción que ponemos a tu disposición es la de elegir el tipo de corte que prefieres. Por un lado, loncheado a máquina con un coste extra de 25€ o cortado a cuchillo, cuyo suplemento es de 50€. Este es el caso de nuestro Jamón Premium Esencia Victoria. Se trata de una pieza de unos 7,5kg – 8kg con un tiempo de curación de 36 meses en bodega tradicional artesana ubicada en la Sierra de Béjar. También puedes elegir la pieza entera y demostrar tus dotes de maestro cortador.

Descubre los favoritos de Esencia Victoria

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2 comentarios en “¿Jamón cortado a cuchillo o a máquina? Conoce las diferencias”

  1. Buenas noches .en el apartado donde ponen ustedes.referente que no se necesita previa esperiemcia .para cortar un jamón o paleta con maquina.deshuesado .yo creo que se necesita tener esperiencia y conocimiento de que es una máquina y la peligrosidad de lo que es . aparte de usar las limitaciones de seguridad en la máquina.con los apuradores etc . referente a su página y productos la verdad que me encanta fotos y el tipo de productos que tienen . disculpen las faltas de ortografía.

    1. Sí, Javier, llevas razón. Para utilizar una máquina de loncheado hay que tener cierta experiencia teniendo en cuenta que estás usando una herramienta que corta y puede producir lesiones complejas. Lo que queríamos resaltar con esto, es que el experto cortador a cuchillo no corta de forma homogénea como sí hace la loncheadora, sino que decide y elige cómo cortarlo para sacar lo mejor de cada corte, con cortes más largos, más finos o en una dirección diferente a cómo se haría con una máquina de lonchear. Eso es lo que queríamos transmitir con la experiencia, pues el cortador a cuchillo toma decisiones en cada corte como experto en ello.
      Muchas gracias por compartir tu opinión y nos alegramos mucho de que disfrutes con toda la experiencia de Esencia Victoria.

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