Hay un momento del año en que la dehesa huele diferente. El otoño avanza despacio sobre los encinares y alcornoques, en el suelo aparecen, casi sin que nadie lo anuncie, las primeras bellotas. Para el cerdo ibérico de raza pura, ese instante lo cambia todo. No es una metáfora: la montanera es, literalmente, el período
La Montanera: El Tiempo Sagrado que Transforma el Cerdo Ibérico en Leyenda Leer más »
La Dehesa puede ser descrita como un ecosistema para la cría de ganado. Este ecosistema es extraordinariamente único en la península ibérica debido a sus características excepcionales. En este post de Esencia Victoria te contamos por qué la Dehesa es una pieza fundamental en la producción de productos ibéricos. ¡Sigue leyendo! La Dehesa debe cumplir
La Dehesa y su importancia: Cómo influye en la calidad del producto ibérico Leer más »
Si has adquirido recientemente Jamón Premium Esencia Victoria, un Lote Erasmus de Loncheados ibéricos 100% bellota, o planeas comprar alguno para disfrutar durante el verano, es probable que te estés preguntando cómo mantener el jamón en buenas condiciones. Durante la temporada estival, las altas temperaturas pueden suponer un desafío a la hora de conservar adecuadamente
Consejos para conservar el Jamón en Verano Leer más »
